En el programa ‘Una Mañana Inolvidable’ con Víctor Infantas y el Dr. Ian Falvy, nuestro médico geriatra de cabecera, respondió las preguntas de nuestros oyentes.
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Pregunta: ¿Qué alimentos debe consumir y no consumir una persona con diabetes?
Dr. Ian Falvy: El tema de la alimentación es algo fundamental, pero debemos saber, el índice glucémico. Todo alimento en el cuerpo pasa por un proceso de digestión y en ese proceso, el alimento se detruye en el estómago para poder asimilarlo. Cuando un alimento tiene un índice glucémico alto es que se va a asimilar muy fácil, muy rápido; eso quiere decir que se va a subir el azúcar muy rápido.
A veces uno piensa que la miel de abeja no les va a subir el azúcar, y eso es mentira. Que puede ser más natural que el azúcar, sí; pero, tiene también alto índice glucémico.
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El arroz está dentro de los primeros alimentos que tienen un alto índice glucémico alto, por eso si usted es diabético y le gusta el arroz, vaya acostumbrándose a comer poquito. El arroz no es muy nutritivo, es buen acompañante; pero hace subir de peso. Otro alimento es, la cerveza, ya que su consumo eleva muy rápido el azúcar.
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El puré de papas también es peligroso para el diabético, ya que sus ingredientes en la preparación contienen alto índice glucémico, asimismo, la zanahoria cocida y el pan de molde. Unas frutas que suben muy rápido el azúcar es la sandía, mango, plátano maduro y la chirimoya.
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Por otro lado, existen alimentos que tienen bajo índice glucémico como la palta, ello significa que su consumo es bajo en asimilar el azúcar, y no sube el azúcar rápido a la sangre. Otro, es la acelga, queso fresco, avena y verduras. Y un buen sustituto de arroz son las menestras.
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